- 상호 : 스시장
- 주소 : 서울 용산구 한강대로 258 (남영동 127-1)
- 영업시간 11:30 ~ 22:00 연중무휴, 브레이크타임 평일 15:00 ~ 17:30
- 메뉴 : 오마카세, 치즈곶감, 스시
- 출연 : 생활의달인721회
- 특징 : 매일 산지에서 올라온 재료를 수급하여 사시미와 초밥을 제공하고 초밥에 들어가는 식초를 숙성하여 만드는 초밥 전문점이라고 합니다.
달걀이라고 불리면서 계란초밥이라고 많이들 불리고 있는 달걀초밥으로 용산에서 유명한 스시장을 운영을 하고 있는 장원석 달인이 생활의달인에 출연을 하였습니다. 생활의달인에 출연한 내용으로 포스팅을 작성하여 보도록 하겠습니다. 장원석 달인은 경력 15년으로 초밥이라고 하면 서울 용산에서 유명한 달인이라고 합니다. 그리고 요즘같이 코로나가 유행을 하면서 요식업을 하시는 많은 분들이 힘들어 하고 계시면서 가게에 방문하시는 손님들이 많이 줄었다고 합니다. 그러나 장원석 달인이 용산에 운영을 하고 있는 스시장은 그나마 다행인데 주말에도 손님이 많이 오셔서 만석을 이루고 있는 초밥맛집이라고 합니다.
스사장에서는 계란초밥도 유명하지만 다른 초밥들도 많은 인기를 끌고 있다고 합니다. 숙성회와 밥알의 절묘한 조화를 이루고 있는 숙성회 맛집이라고 할수 있는 스시장의 초밥이라고 합니다. 초밥은 숙성회만 좋아서 되지 않는것 같습니다. 밥도 중요한데 스시장 초밥의 밥이 좀 짭짤하고 입에서 잘 풀어지는것 같은 느낌이 드는 초밥이라고 합니다.
스사장이 아닌 다른 초밥전문점에 방문을 하면 초밥의 밥이 떡지고 그런다고 합니다. 그러나 스시장의 초밥은 떡지고 그런부분이 없다고 합니다. 밥이 입에서 잘 풀리는 느낌이라고 합니다. 밥도 다른데랑 비교하기에 제일 다른점은 밥맛이 상당히 다다고 합니다. 초밥에 사용이 되는 밥을 샤리라고 불리운다고 합니다. 스사장의 샤리는 맛이 되게 좋다고 합니다.
스사장이 생활의달인에 출연을 하게 되었는 중심에 있는 초밥이 달걀초밥인것 같습니다. 다른초밥도 유명하지만 스시장의 인기가 있으면서 많은 분들이 칭찬을 하고 있는 초밥은 바로 달걀초밥이라고 합니다. 스시장의 달걀초밥은 다른 초밥전문점의 달걀초밥과 다르다고 합니다. 다른초밥전문점의 달걀초밥은 조금 달콤해서 싫어하신다는 손님도 스시장의 달걀초밥은 맛이 다르다고 합니다.
달걀초밥은 초밥집의 가장기본이라고 이야기를 하시는 분들이 많이 계신다고 합니다. 그러나 기본은 기본중에 제일 어려운것이 기본초밥인 달걀초밥이라고 합니다. 스시장의 달걀초밥은 감칠맛이 다른보다 더 있는것 같아서 더욱 맛있는 달걀초밥인것 같다고 합니다. 스시장을 운영을 하고 계시는 장원석 달인이 만드는 달걀초밥이 생활의달인에 출연을 하게 되어 관련정보를 포스팅 작성하여 보았습니다.
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