생생정보 우렁이한상 : 당산나무집
- 상호 : 당산나무집
- 주소 :광주 남구 봉선중길4 (봉선동 1026-1)
- 연락처 : 062-651-2440
- 영업시간 : 매일11:00 ~ 22:00
- 방영 : 찾아라맛있는TV542회
- 메뉴 : 대패삼겹우렁달인세트, 우렁이달인정식, 우렁쌈밥 등
33년전통 우렁이한상 메뉴로 인기가 있는 광주 봉서동 위치하고 있는 당산나무집 전문점이 생생정보 방영이 되었습니다. 생생정보 방영된 당산나무집 인기메뉴인 우렁이한상 관련한 정보에 대하여 방영된 영상과 내용으로 작성하도록 하겠습니다. 우렁이한상에 나오는 메뉴는 우렁이강된장, 우렁이탕. 우렁이초무침 등 많은 음식들이 손님들에게 제공이 되고 있다고 합니다.
우렁이강된장을 쌀밥에 비비고 대패삼겹살을 구워서 쌈위에 올린 다음 우렁이초무침을 올려서 먹으면 진정한 우렁이한상의 맛을 느낄수 있다고 많은 손님들이 설명을 하여주십니다.
당산나무집의 우렁이한상은 우렁이탕부터 시작해서 우렁이의 모든것이 있는 우렁이뷔페 음식이라고 합니다. 그리고 우렁이가 들어가 있어 씹는 식감이 재미있다고 합니다. 식감이 좋아 자꾸 손이 가고 먹게 되는 우렁이한상 음식이라고 합니다.
어렸을때 냇가에서 잡던 우렁이 그맛이 그대로 재연이 되었는 당산나무집 인기메뉴인 우렁이한상 음식이라고 합니다. 이렇게 추억의 맛을 재연하는 우렁이의 비법에 대하여 당산나무집 운영하시는 사장님에게 여쭈어 보았습니다.
당산나무집에서는 왕우렁이를 사용을 하는데 어제 까서 바로 들어온 최상품의 신선한 제품을 이용하고 있다고 합니다. 이런 신선한 제품을 그냥 사용을 하는 음식이 아닌 당산나무집에서만 사용을 하는 천연세척제가 있다고 합니다. 그것은 바로 밀가루 라고 합니다. 밀가루를 사용을 하는 이유는 우렁이가 물속에 살아서 특유의 냄새가 있기 때문에 밀가루를 사용을 한다고 합니다.
이렇게 천연세척제인 밀가루를 사용하여 30번정도 우렁이를 씻어 준다고 합니다. 30번정도 씻어주면 우렁이 특유의 냄새가 없어진다고 합니다. 그리고 세척을 하면서 우렁이속에 있을수 있는 껍데기와 주둥이를 하나하나씩 제겅을 하여주는 작업도 같이 진행을 하는 당산나무집 이라고 합니다.
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