최고의요리비결 이재훈 레시피 : 배추겉절이 샐러드
배추겉절이 음식을 한식과 양식 스타일로 만드는 방법이 최고의요리비결 프로그램에 방영되었습니다. 배추겉절이 만드는 방법이 한식의 방법과 양식의 방법으로 이재훈 출연자의 방법으로 방영되었습니다. 최고의요리비결 방영된 배추를 이용하여 만드는 음식인 배추겉절이 만드는 방법에 대하여 방영된 영상과 내용으로 작성하도록 하겠습니다. 일단 이재훈 출연자의 배추겉절이 만드는 재료는 쪽파, 무, 레몬, 배추, 식초, 까나리액젓, 다진마늘, 참기름, 올리브유, 꿀, 깨소금, 매실청, 고춧가루를 준비하면 된다고 합니다.
일단 한식스타일의 배추겉절이 만들어 보도록 하겠습니다. 우선 배추를 손질하여 줄것입니다. 이재훈 출연자가 만드는 배추겉절이 한식스타일에 이용하기 위하여 배추의 빝동을 제거하여줄것입니다. 그런다음 배추를 먹기 좋은 크기로 썰어줄것 입니다. 그런다음 쪽파를 먹기 좋게 썰어주세요.
그런다음 시원한 맛을 내어줄 무를 손질하여 줄것 입니다. 무는 둥근모양으로 되어 있어 칼을 이용하여 손질할때 약간의 위험성이 있을수 있는데 이재훈 출연자가 무를 쉽게 손질할수 있는 방법에 대하여 알려주었습니다. 둥근무는 한쪽면을 살짝 자른뒤 도마에 고정시켜서 썰면 안전하다고 합니다. 그렇게 얇게썰은 무를 옆으로 눕혀 채를 썬다는 느낌으로 무를 를 얇게 채 썰어주세요.
이번에는 배추겉절이 양념을 만들어 보도록 하겠습니다. 식초1큰술, 고춧가루2큰술을 넣어주세요. 그런다음 다진마늘1큰술, 참기름1큰술을 같이 넣어주세요. 그런다음 달콤한 맛을 내어줄 매실청 2큰술을 넣은다음 같이 혼합하여주세요.
지금까지 넣은 재료들이 간을 담당하고 있는 재료들이 들어가지 않았을것입니다. 그래서 최고의요리비결 프로그램에 출연중인 이재훈 출연자는 소금이나 간장보다 까나리액젓을 2큰술 넣어 배추겉절이 만드는방법에 대하여 알려주었습니다. 소금이나 간장보다 까나리액젓을 넣으면 감칠맛이 좋아진다고 합니다.
그런다음 마지막으로 깨소금을 배추겉절이 양념장에 넣어주세요. 그런다음 만들어진 양념장을 채소와 함께 넣어 버무려주시면 냄새부터 맛있는 배추겉절이 음식이 완성 된다고 합니다.
이번에는 한식 배추겉절이가 아닌 양식스타일의 샐러드배추겉절이 만드는 방법에 대하여 알려주었습니다. 이재훈 출연자가 샐러드배추겉절이 만드는 배추는 밀대로 밀어서 배추의 줄기 부분을 질긴것을 방지하여 주었습니다.
밀대를 이용하여 밀어 줄기부분의 질긴부분을 밀어준 다음에 배추를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 그런다음 알싸한 맛을 더해주는 쪽파를 송송썰어주세요.
배추와 쪽파를 먹기좋은 크기로 썰어준 다음에 레몬즙을 만들어줄것 입니다. 레문즙을 만들기 전에 레몬즙을 쉽게 만드는 방법에 대하여 최고의요리비결 프로그램에서 팁으로 알려주었습니다. 레몬을 손으로 누르며 굴러주면 과육이 터져 즙이 잘 나오는 팁이 있다고 합니다. 이런 방법으로 레몬즙을 짤아주세요.
배추겉절이에 들어갈 샐러드소스를 만들것 입니다. 올리브유 1/3컵과 레몬즙을 혼합하여주세요. 그리고 꿀 1큰술을 넣어주면 레몬즙이 들어가 상큼한 맛을 보여줄 샐러드소스가 만들어 졌습니다. 그런다음 소금약간과 후춧가루 약간 넣어 잘 혼합하여주세요.
이렇게 만들어진 샐러드소스를 손질한 배추와 쪽파에 넣어주시면 샐러드배추겉절이 음식이 완성 된다고 합니다. 배추겉절이 대신하여 양상추나 로메인을 넣어 샐러드로 만들어도 좋다고 합니다.
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