편스토랑 류수영 돼지등뼈 레시피 : 감자탕
저렴하면서 고단백 음식재료인 돼지등뼈를 이용하여 만드는 돼지등뼈요리 중의 하나인 감자탕 만드는 방법이 편스토랑 출연하신 류수영 출연자의 방법으로 방영이 되었습니다. 돼지등뼈요리 중의 하나인 감자탕 만드는 방법에 대하여 방영된 영상과 내용으로 작성하도록 하겠습니다.
일단 돼지등뼈를 손질하는 방법에 대하여 류수영 출연자가 알려주었습니다. 돼지등뼈는 1시간 삶으면 닭육수와 비슷한 맛을 내기 때문에 많은 용도로 사용할수 있는 돼지등뼈 재료라고 합니다.
돼지등뼈 재료는 1kg에 3500원 정도 하는 저렴한 금액으로 구입을 할수 있는 식재료라고 합니다. 이번에 류수영 출연자가 조리를 하는 돼지등뼈 재료는 15000원 정도의 금액으로 구입을 하였다고 합니다.
돼지등뼈를 이용하여 만드는 류수영출연자는 감자탕또는 돼지국밥도 가정에서 돼지등뼈를 이용하여 만드신다고 합니다.
냉동 돼지등뼈를 구입을 하였으면 한번 삶고 물을 버리는것이 좋은 방법이지만 냉동등뼈를 사용하지 않도 냉장돼지등뼈를 사용하시는 경우 잡내가 많이 안나기 때문에 바로 삶아주는 류수영씨의 모습을 볼수 있었습니다.
돼지등뼈를 육수통에 넣은 다음에 육수에 넣을 생강을 썰지 않고 통으로 세척을 하여 넣어준 생강을 볼수 있었고, 대파를 뿌리까지 함께 돼지등뼈 육수통에 넣는 모습을 볼수 있었습니다.
그리고 양파도 통으로 넣어주는 모습을 볼수 있었습니다. 양파는 세척만하여 양파껍질채 넣어주는 돼지등뼈육수통의 모습을 볼수 있었습니다. 양파껍질채 넣으면 세포의 노화는 활성산소때문인데 이를 억제하는 플라보노이드가 양파껍질에 많아서 껍질채 양파를 넣어 육수를 만들면 더욱 좋다고 합니다.
이렇게 양파, 대파, 생강을 넣어 돼지등뼈를 2시간을 끓여준다고 합니다. 전통있는 맛집에서나 볼만한 비주얼을 보여주는 유수영 출연자의 모습이였습니다. 2시간을 끓여주면 진국의 모습을 보여주는 돼지등뼈 육수였습니다.
2시간을 끓여 뽀얀우유빛깔의 육수 모습을 보여주었느데 류수영 출연자는 이런 돼지등뼈육수를 아침에는 맑은탕으로 먹고 점심에는 양념을 추가하여 먹고 저녁에는 카레레 이용을 하는 돼지등뼈 활용방법이라고 합니다.
그리고 돼지등뼈도 맛있는살과 뻑뻑살이 있다고 합니다. 맛있는 돼지등뼈를 삶고 나서 고르는 방법은 살짝 거뭇거뭇한 살이 더 기름지고 맛이 있는 살이니 좋아하는 분들에게는 맛있는 살을 드리면 더욱 사랑을 받으실수 있을것 같습니다.
2시간을 삶아 진국이 된 돼지등뼈를 감자탕을 만들 그릇에 옮겨 담아주세요. 그런다음 뼈탑을 만들어 준다음에 흐르는 육수를 부어주세요. 류수영 출연자가 만드는 감자탕은 된장을 베이스로 만드는 감자탕이라고 합니다.
된장을 베이스로 만드는 류수영 출연자의 감자탕양념 알아보도록 하겠습니다. 된장 3T: 고추장1T 그리고 들기름을 종이컵 반컵인 90ml정도를 넣어주세요. 들기름이 넉넉히 들어가는 모습을 볼수 있었습니다. 일반적으로 들깨가루를 넣는 모습을 많이 볼수 있지만 류수영 출연자는 들기름을 넉넉히 사용하는 모습을 볼수 있었습니다.
들기름까지 넣은 감자탕양념에 설탕, 간장, 소금, 고춧가루를 넣어 더욱 맛있는 감자탕양념을 만들어 주세요.
진짜 초간단하게 금세 완성된 감자탕의 양념입니다. 이렇게 만들어진 감자탕양념을 감자뼈 탑 정상에 올려주세요.
양념을 올려준 돼지등뼈에 콩나물을 올리는 류수영 출연자를 볼수 있었습니다. 보통 시래기를 사용하는 돼지등뼈 음식인 감자탕에 시래기철이 아닐때는 콩나물을 이용한다고 합니다.
콩나물을 함껏 올린 감자탕에 색과 향을 더항 깻잎을 올려주세요. 깻잎을 올려준 다음에 콩나물 위에 다시 한번 양념장을 넣어주세요.
콩나물을 수북히 올려주었으니 냄비에 뚜껑을 닫아주세요. 콩나물이 숨이 죽을때 까지 뚜껑을 닫아주시면 됩니다. 콩나물이 숨이 죽었다고 생각이 들면 냄비 뚜껑을 열어주세요.
잘익은 콩나물을 섞어준 다음에 한소끔 끓여주시면 류수영 출연자표 레시피의 감자탕이 완성 된것 같습니다.
마무리로 파고명을 만들어서 올려주시면 완벽그차제인 감자탕이 완성 된다고 합니다. 맛있게 쏙뺀 류수영 출연자의 감자탕의 양념과 감자탕의 모습을 볼수 있었습니다.
댓글